トマト摂取がMASLD患者の肝脂肪症リスクを低減する可能性
研究の概要
代謝機能関連脂肪性肝疾患（MASLD）の成人を対象とした小規模試験において、生のトマトとトマトソースを毎日摂取することが肝脂肪症のリスクを低減することが示唆されました。
研究方法
研究者らは、MASLDとBMI ≤ 30の成人79人（中央値年齢約58歳、約70%が男性）を対象に、6週間の介入を行いました。参加者は以下の2つのグループにランダムに割り付けられました。
- トマトが豊富な食事群（42人）：毎日生のトマト200gとトマトソース50gを摂取。
- トマトなしの食事群（37人）：いかなる形態のトマトも摂取せず。
肝脂肪は、ベースライン時とフォローアップ時にFibroScanベースの制御減衰パラメータ（CAP）を用いて測定されました。副次評価項目として、DEXAによる体組成、肝硬度、代謝・生化学マーカーも評価されました。
主な結果
両グループでCAPは減少しましたが、介入群で有意に大きな減少が認められました（中央値変化：-35.00 dB/m vs -18.00 dB/m）。この差は、年齢、性別、BMIで調整後も維持されました。
特筆すべきは、肝脂肪症の減少が、体組成やほとんどの代謝・生化学マーカーに測定可能な変化がないまま発生したことです。試験終了時、体重、BMI、ウエスト周囲径、DEXA測定による脂肪量、肝硬度、線維化スコア、およびグルコース、脂質、肝酵素などの代謝マーカーには、群間に有意な差は認められませんでした。
臨床的意義
本研究の結果は、トマトの摂取が体重や総体脂肪、腹部脂肪の大きな変化とは独立して肝脂肪蓄積を減少させる可能性を示唆しています。これは、MASLDの栄養管理の一部として、トマトベースの介入が潜在的な役割を果たすことを裏付けるものです。
限界
本研究にはいくつかの限界があります。サンプルサイズが小さく、期間が短く、単一施設研究でした。また、参加者は全員BMI ≤ 30であり、臨床現場でMASLD症例の大部分を占める肥満患者には結果を一般化できない可能性があります。遵守状況は自己申告であり、循環中のリコピンまたはカロテノイドレベルは測定されておらず、肝脂肪症減少のメカニズムは不明です。
出典
本研究は、イタリアの国立消化器研究所IRCCSのRossella Tatoli氏が主導し、Nutrients誌に2026年7月30日にオンライン掲載されました。
元記事：Can Eating Tomatoes Reduce Liver Fat in Adults With MASLD?