赤肉・加工肉の豆類への置き換えが胆嚢疾患リスク低下と関連
主要な発見
UK Biobankの調査によると、赤肉および加工肉（週80g）を豆類に置き換えることは、胆嚢疾患の発生率低下と関連していました。
研究方法
研究者らは、英国の集団において、赤肉、加工肉、鶏肉、または魚を豆類に置き換えることが胆嚢疾患と関連するかどうかを検証しました。
対象者: UK Biobankからの121,593人の前向きコホート参加者（中央年齢57歳、女性55%）が含まれ、2回以上の24時間食事評価を完了しました。
食事評価: 自己記入式のウェブベース24時間食事質問票「Oxford WebQ」を使用し、豆類、肉、鶏肉、魚、その他の食品群の平均摂取量を評価しました。
疾患特定: 発生した胆嚢疾患（胆石症、胆嚢摘出術、胆嚢炎を含む）は、健康登録を通じて特定されました。
結果
中央値10.5年の追跡期間中に、3,772件の胆嚢疾患が発生しました。
週80gの赤肉および加工肉を豆類に置き換えることは、胆嚢疾患の発生率低下と関連していました（ハザード比0.97、95%信頼区間0.95-0.98、P < .001）。
鶏肉や魚を豆類に置き換えることと胆嚢疾患の発生率との間には、関連性は見られませんでした。
実践的な示唆
研究著者らは、「本研究の控えめな結果は、UK Biobankコホートのような集団において、週に1食分の赤肉および加工肉を豆類に置き換えることが、時間の経過とともに胆嚢疾患のリスクを低下させるか、安定させる可能性があることを示唆している」と述べています。
出典
この研究は、デンマークのオーフス大学のFie Langmann氏が主導し、2025年11月12日に「European Journal of Nutrition」にオンライン掲載されました。
研究の限界
食事摂取量は24時間思い出し法による自己申告であり、ランダムエラーや系統的エラーが生じやすい。
複数の評価を必要としたことで、評価回数の少ない参加者が除外され、選択バイアスが生じた可能性がある。
- 一部の胆嚢疾患（例：無症状の胆石症）は見逃されている可能性がある。
開示情報
本研究はオーフス大学およびSteno Diabetes Center Aarhusから資金提供を受けました。オープンアクセス資金はオーフス大学が提供しました。著者らは競合する利害関係がないことを表明しました。
元記事：Swapping Meat With Legumes May Cut Gallbladder Disease Rate