ヘルシーなスムージーを目指すなら、バナナは避けるべき？ 新研究が示唆

健康的なスムージーのためにバナナは避けるべき？新研究が示唆

カリフォルニア大学デービス校の研究によると、スムージーにバナナを加えることは、脳と心臓の健康に良いとされる強力な化合物であるフラバノールの吸収を妨げる可能性があることが明らかになりました。

この問題の根源は、バナナに豊富に含まれるポリフェノールオキシダーゼ（PPO）という酵素です。この酵素は、バナナやリンゴが皮をむいた際にすぐに茶色くなる原因となるものです。

実験では、バナナベースのスムージーを摂取した参加者は、ベリーベースのスムージーやフラバノールカプセルを摂取した対照群と比較して、フラバノールレベルが84%も低いという結果が報告されました。

栄養と食事のアカデミーは、心臓代謝の健康のために1日あたり400〜600ミリグラムのフラバノールを摂取することを推奨しています。この目標を達成するためには、パイナップル、オレンジ、マンゴー、ヨーグルトなどでスムージーを作る際に、バナナを避け、ベリー類を多めに加えることが勧められています。

この研究結果は、食品の調理法が栄養素の吸収にどのように影響するかについて、さらなる研究の道を開く可能性を秘めています。