ヴィーガン食への切り替えが温室効果ガス排出量を半減させる可能性
2025年11月26日、HealthDayが報じた新しい研究によると、健康的な低脂肪ヴィーガン食に切り替えることで、平均的な人は毎日、ガソリン車で4.3マイル走行するのと同等の温室効果ガス排出量を削減できることが示されました。
研究の背景と目的
「全食品、植物ベースの食事は私たちの健康と環境により良い影響を与えます。この分析は、日々の食料選択がいかに影響力を持つかを示しています」と、Physicians Committee for Responsible Medicineの臨床研究ディレクターである研究著者Dr. Hana Kahleovaは述べています。同委員会は予防医学を推進する非営利団体であり、以前の研究で低脂肪植物ベースの食事が体重減少と血糖コントロールに効果的であることを発見しています。今回の新しい分析では、ヴィーガン食への切り替えが環境に与える影響に焦点を当てました。
主要な発見
温室効果ガス排出量（GHGE）の削減: ヴィーガン食への切り替えにより、個人の日々のGHGEが51%削減されることが判明しました。これは、ガソリンエンジン車で4マイル以上走行する際の二酸化炭素排出量を防ぐことに相当します。
累積エネルギー需要（CED）の減少: 食材の収穫、加工、輸送、廃棄にかかるエネルギー量であるCEDも51%減少しました。
主な削減要因: これらの大幅な削減の多くは、肉、乳製品、卵を避けることに関連していました。
赤肉の影響: 特に赤肉は、穀物、豆類、果物、野菜と比較して、エネルギー使用において突出した影響があることが先行研究で示されています。
植物ベースの食事がもたらす影響
Kahleova氏によると、米国では植物ベースの食事が人気を集めており、最近の調査ではアメリカ人のほぼ半数が肉からの移行を検討する際に環境への懸念を考慮していることが示されています。「環境への影響の認識が高まるにつれて、動物性製品を植物性食品に置き換えることは、『Reduce, Reuse, Recycle』と同じくらい普及するでしょう」と彼女は述べています。
この研究は2025年11月17日にJAMA Network Openに掲載されました。
元記事：Switch to Vegan Diet Could Cut Your Greenhouse Gas Emissions in Half