食品表示システムが健康的な食品選択に与える影響に関する研究
概要
食品パッケージの前面に製品の健康度を最低から最高まで評価する「スペクトラムラベル」が、食品の良い属性のみを強調するラベルや、FDAが最近提案した栄養情報ラベルと比較して、より健康的な食品および飲料の選択につながることが示された。
研究方法
FDAが飽和脂肪、ナトリウム、添加糖のレベルを示す栄養情報ラベルの義務化を提案していることを受け、研究者らは2024年10月から11月にかけオンライン無作為化試験を実施した。この研究では、主要な食料品の買い物担当である米国の成人参加者（5636名、平均年齢40.3歳、女性60%）が、約5300製品を扱う模擬オンライン食料品店で35ドルの予算を使って買い物を行った。
比較された6種類の食品表示システム:
- ポジティブラベル: 良い属性のみを示す。
- 栄養情報ラベル: FDA提案のものに類似し、栄養素レベルを示す。
- ポジティブ＋栄養情報ラベル: 上記2つの組み合わせ。
- 「高含有」ラベル: 懸念される栄養素（例：高糖分）にフラグを立てる。
- ポジティブ＋高含有ラベル: 上記2つの組み合わせ。
- スペクトラムラベル: 製品の健康度を最低から最高まで評価する。
主要評価項目は、選択された食品の健康度であり、カロリー、糖分、飽和脂肪、ナトリウムの密度が低い食品、または食物繊維、タンパク質、果物、野菜、ナッツ、豆類の含有量が多い食品に高いスコア（0-100点スケール）が与えられた。
研究結果
- ラベルの効果は、参加者の栄養リテラシー、世帯収入、学歴によって差はなかった。
- スペクトラムラベルは、ポジティブラベルと比較して、全体の健康度を2.42ポイント改善させた（P < .001）。
- スペクトラムラベルは、他の全てのラベルシステムよりも優れており、平均差は-1.87から-2.45ポイントであった（P < .001）。
- スペクトラムラベルは、ナトリウム密度の低減、食物繊維の増加、カロリー密度の低減、飽和脂肪密度の低減といった、より健康的な選択につながった（全てのP < .05）。
- 栄養情報ラベルや他のラベルシステムは、ポジティブラベルと比較して、健康度の有意な改善を示さなかった。
結論と今後の示唆
研究著者らは、「本研究結果は、スペクトラムラベルが、既存のポジティブラベルやFDAが提案するラベルよりも、健康的な食品購入を促進する上でより有望であることを示唆している」と述べている。
限界
- 参加者はオンライン環境で一度だけラベルに曝露された。
- 既存の確立されたシステム（例：Nutri-Score）ではなく、新しいスペクトラムラベルが開発された。
- ラベルシステムの多様な特徴により、特定のシステムが他のシステムよりも優れていた正確な理由を特定することは困難であった。
元記事：Which Food Labeling System Promotes Healthier Purchases?