加工食品に対する認識と健康リスク
「加工食品」や「超加工食品」には普遍的に合意された定義が存在しません。新しい調査によると、米国では全ての加工食品が不健康であるかについて、消費者の意見が二分されています。一般的に、加工製品は高レベルの糖分、飽和脂肪、人工添加物、着色料、香料、増粘剤を含む傾向があります。
消費者の見解と懸念される認識のギャップ
消費者が最も不健康だと考える加工食品として、28%が肉製品、14%が日持ちする食品、13%が人工添加物を含む食品を挙げました。また、糖尿病リスクを高める食品については、大半が糖分とデザートを指摘しました。しかし、加工肉および未加工肉が糖尿病リスク、大腸がん、心血管リスクと関連しているにもかかわらず、多くの若い参加者がこれらの製品が2型糖尿病の発症リスクを高めることを認識していない点が「懸念される」と研究者は述べています。
専門家からの推奨事項
専門家は、診療において以下のようなシンプルなアプローチを推奨しています。
- まず、患者に超加工肉や砂糖入り飲料の摂取を控えるよう促す。
- 製品を選ぶ際には、より多くの食物繊維と少ない糖分に注目するよう助言する。
- 必要に応じて、実践的で個別化された栄養指導を提供できる栄養士への紹介を検討する。