新しいツールがアメリカ人の健康的な食生活の課題特定を支援
2025年11月7日 — 新しいスクリーニングツールが、多くのアメリカ人が十分な食料があるにもかかわらず、なぜ健康的な食事を摂るのに苦労しているのかを医師や地域社会がより深く理解するのに役立つ可能性がある。
栄養安全保障スクリーナー（NSS）の開発
ボストンのタフツ大学フード・イズ・メディシン研究所の研究者たちは、「栄養安全保障スクリーナー（NSS）」という調査を作成し、テストした。これは、単に食料の有無に焦点を当てる標準的な食料安全保障ツールとは異なり、人々が健康をサポートし、病気を予防する栄養価の高い食品に定期的にアクセスできるかどうかを評価する。
研究の上級著者であり、同研究所の所長であるダリウシュ・モザファリアン博士は、「米国は豊富なカロリー源を提供しているが、ほとんどのアメリカ人は十分な栄養価の高い食品を食べていない」と述べ、食事関連の疾患が苦しみ、死亡、予防可能な医療費の主要な原因であると指摘した。
調査方法と結果
NSSは2022年から2023年にかけて、全国各地の異なる地域や背景を持つ20,000人以上の成人を対象とした5つの全国調査でテストされた。
- 最初の質問は、健康的な食品を入手し食べるのがどれくらい難しいかを尋ねる。
- 2番目の質問は、高い食費、食料品へのアクセス制限、料理スキルの不足、保存スペースの不足、栄養知識の欠如など、具体的な障壁を特定する。
結果として、栄養安全保障の欠如は、収入やその他の要因を調整した後でも、慢性疾患の発生率の高さと関連していることが示された。栄養安全保障が不十分とされた人々は、糖尿病、高血圧、肥満、心臓病、脳卒中、精神的または身体的健康の悪化のリスクが高い傾向にあった。
主な障壁とツールの意義
最も一般的に報告された障壁はコストであり、回答者の最大81%が健康的な食品が高すぎると答えた。しかし、多くの人々はまた、料理する時間の不足、健康的な食事の準備方法を知らないこと、キッチンツールや交通手段へのアクセスがないことも挙げた。
筆頭著者であるホープ・クレイグは、「これらの結果は、多くのアメリカ人にとって、健康的な食事への障壁が複雑であり、手頃な価格だけにとどまらないことを浮き彫りにしている」と述べた。
この研究は最近、「The American Journal of Clinical Nutrition」に掲載された。研究者たちは、このツールが医療従事者や政策立案者が、健康的な食品を購入できない人々への農産物処方プログラムや、食品調理スキルがない人々への料理教室など、的を絞った解決策を策定するのに役立つと考えている。モザファリアン博士は、NSSが米国における健康格差を解消するための介入策をより適切に調整する情報を提供すると強調した。