フルーツと野菜に潜む農薬：新しい研究が示す摂取と体内残留の関連性
健康維持に不可欠なフルーツや野菜だが、新しい研究は、農薬残留量が多い農産物を選ぶと、これらの化学物質が体内に浸出する量が増加する可能性があることを示唆している。
研究者たちは、人々が食べる農産物の種類と尿中に検出される農薬レベルとの関連を調査した。
研究結果の概要
Environmental Working Group (EWG) の「Dirty Dozen」リスト（ほうれん草、いちご、ケールなど）に載っている食品を食べることが、尿中の農薬レベル上昇と関連していることが判明した。
一方、「Clean Fifteen」リスト（パイナップル、スイートコーン、アボカドなど）の食品を食べた場合は、より低い農薬レベルと関連していた。
研究著者でありEWGの科学担当副社長であるAlexis Temkin氏は、「異なる種類のフルーツや野菜を摂取することで農薬レベルが変化し、残留量の多い食品を多く摂取すると、残留量の少ない食品を摂取するよりも尿中の農薬レベルが上昇することがわかりました」と述べている。
研究方法と専門家の意見
この研究は、U.S. Department of Agriculture (USDA) の農産物検査データと、年次連邦政府健康調査で収集された尿サンプルを比較したもの。
専門家は、今回の発見が人々の食生活と様々な農薬への曝露との間に明確なつながりがあることを示していると指摘している。研究には関与していない元国立環境衛生科学研究所所長Linda Birnbaum氏は、「これは、各個人を測定する必要がないことを示しています。農薬残留量の多い農産物を多く食べる人は、尿中のレベルが高くなる可能性が高いのです」と語った。
具体的な汚染状況
2025年EWGショッパーズガイドによると、ほうれん草のサンプルは、検査された他のどの農産物よりも重量あたりの農薬残留物が多かった。
研究者たちは、「Dirty Dozen」リスト全体で203種類の異なる農薬を発見した。最も毒性の高い混合物は、インゲン豆、ほうれん草、ピーマン、葉物野菜から見つかった。
- 「Clean Fifteen」リストでは、パパイヤ、玉ねぎ、スイカが最も汚染の少ないフルーツに含まれるとされた。
健康への影響と対策
健康専門家は、フルーツや野菜が依然として健康的な食事の一部であるべきだと強調している。
農薬曝露は、過去の研究で先天性欠損症、心臓病、特定のがんと関連付けられており、子供や妊婦は特に脆弱である。
さらに、有機農産物の購入が不可能な場合でも、研究者たちは「Clean Fifteen」からより多くの食品を選ぶこと、そして全ての農産物を徹底的に洗うことで農薬曝露を減らすことができると説明している。
元記事：Are Your Fruits & Veggies Hiding Pesticides? New Study Says Yes